Gastronomía de la UABJO, ingresa al Conservatorio de la Cultura Gastonómica

OAXACA.- La Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autonóma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) ingresó al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, así lo dio a conocer la delegada del organismo en el Estado, la chef Celia Florean.

Desde el pasado 24 de septiembre, cuando la Licenciatura en Gastronomía consiguió oficialmente la inclusión, el cuerpo académico comenzó a redoblar esfuerzos para impulsar estudios en la comunidad de Santa Inés del Monte con el objetivo de apoyar a sus habitantes en la producción y venta de higo, calabaza y manzana, además de investigaciones en comunidades del Istmo.

El director de esta Unidad Académica, chef Julio César Enríquez Martínez, señaló que tras este logro el estudiantado podrá realizar investigaciones de la cocina oaxaqueña y gracias al alcance del Conservatorio tendrán trascendencia nacional e internacional.

Igualmente, comenzarán con la organización del “Foro de Filosofía Gastronómica”, cuya sede será la Máxima Casa de Estudios en enero de 2019.

“La diferencia con otras escuelas de Gastronomía es que en la UABJO se forman chefs investigadores, con conocimientos sobre el contexto, la historia e importancia de los alimentos en cada cultura, lo cual será divulgado gracias a la inserción en el conservatorio”, manifestó Enríquez Martínez.

La Licenciatura en Gastronomía de la UABJO es la única escuela de la entidad oaxaqueña que ha logrado su inclusión en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

La chef Florean adelantó que en las próximas actividades del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana podrán conocerse los descubrimientos, aportes e intercambios que las y los universitarios hayan encontrado en las ocho regiones del estado, ya que cada comunidad tiene su propio crisol gastronómico e ingredientes tradicionales.

Fuente> Agencias

Comentarios

comentarios

Deja un comentario